Praktische Küchenhelfer für die Vitamine im Winter

Der Winter stellt ganz spezielle Anforderungen an das Immunsystem. Große Temperaturunterschiede zwischen draußen und drinnen beanspruchen den Körper. Jetzt ist es noch wichtiger als sonst, für eine ausreichende Vitaminversorgung zu sorgen und damit die Abwehrkräfte zu stärken. Vor allem in der dunklen Jahreszeit achte ich deshalb darauf, meine Ernährung regelmäßig mit Obst und Gemüse zu ergänzen. Um mir, die oftmals doch eher aufwändigere Zubereitung, etwas zu erleichtern, habe ich mich mal nach Küchenhelfern umgesehen.
Ein Hilfsmittel, das in keiner Küche fehlen sollte, ist das Obstmesser. Hierbei handelt es sich um ein kleines Messer, dessen Klinge gerade, aber schmal geformt ist. Damit lassen sich im Obst sowohl gerade als auch gebogene Schnitte machen. Letzteres ist beispielsweise praktisch beim Ausschneiden des Kerngehäuses aus einem geviertelten Apfel oder anderen Früchten.

Wenn ich das Kerngehäuse aus einem Apfel entfernen möchte, ohne diesen durchzuschneiden, greife ich lieber auf einem Apfelausstecher (Entkerner) zurück. Im Handel findet ihr Modelle mit glattem oder gezacktem Rand aus unterschiedlichen Materialien. Ich bevorzuge die zweite Variante, da der Ausstecher mit gezacktem Rand einfacher durch das Fruchtfleisch gleitet und das Loch sauber ausschneidet. Beim Ausstecher mit glattem Rand benötigt ihr nicht nur mehr Kraft, oftmals bleiben auch Reste vom Kerngehäuse zurück.

Zum Ausstechen legt ihr den Apfel am besten auf ein rutschfestes Brett, sodass der Stiel nach oben zeigt. Setzt den Apfelausstecher im Bereich des Stiels an und drückt ihn bis zur Blüte durch. Beim Herausziehen wird das gesamte Kerngehäuse auf einmal ausgelöst. Oft wird ja gesagt, dass beim Schälen der Früchte oder des Gemüses die guten Vitamine unter der Schale verloren gehen. Deshalb benutze ich einen Sparschäler, denn er trennt die Schale sauber ab, nimmt aber nur so viel wie notwendig ist. Besonders beim Kartoffel- und Möhrenschälen bin ich damit zudem auch noch viel schneller als mit einem einfachen Küchenmesser.