kleine Gemüse-Quiches mit Feta

Heute stell ich euch seit längerem mal wieder eine einfache Rezeptidee ohne Fleisch vor, vielleicht wäre diese Variante ja mal eine schöne Alternative zum üblichen Karfreitagsessen. Meine Lieben hier daheim mögen Gemüse-Quiches mit Feta auch ganz gerne, obwohl sie ansonsten zu jeder Mahlzeit am liebsten etwas Fleischiges mögen.

Zutaten

120 g Butter
250 g Mehl
5 Eier
2 Lauchzwiebeln
4 Karotten
2 Lauchzwiebeln
250 ml Milch
Pfeffer, Salz, Muskat
200 g Feta ( wer den nicht mag, nimmt normalen Käse)

Zubereitung : 
Mehl, Butter, 1 Prise Salz und 1 Ei erst mit den Knethaken des Mixers kneten, danach mit den Händen weiter zu einem glatten Teig verarbeiten. Den fertigen Teig in Folie wickeln und ca. 20 Minuten kalt stellen, so lässt er sich im Anschluss besser verarbeiten. In dieser Zeit kann man schon die Karotten schälen, halbieren und in kleine schräge Stücke schneiden. Nun die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in kleine Ringe schneiden. 4 Eier und Milch verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Möhren blanchieren (ca. 3 Minuten köcheln, abgießen und in Eis-Wasser abschrecken.) Feta in kleine Würfel schneiden. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und Kreise ausstechen. Den restlichen Teig nochmals verkneten und insgesamt 8 Kreise ausstechen. 8 kleine Tartelettförmchen  ausfetten und je einen Teigkreis einlegen. (alternativ kann man auch eine große Form nehmen) Möhren und Lauchzwiebeln auf die Tarteletts verteilen. Mit der Eiermilch bis zum Rand aufgießen. Die Käsewürfeln darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei etwa 200 Grad für 20–25 Minuten backen.

Tipp

Die Quinche lässt sich auch ganz einfach abwandeln, sie schmeckt z.b als nicht vegetarische Variante mit Schinken oder Speck zubereitet auch richtig lecker;)